Fudgy Chocolate Brownies Fudgy Chocolate Brownies

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Abkühlzeit

Preparation time: approx. 40 minutes + cooling time

Portionen: kleine bis mittelgroße Form

Servings: small to medium baking pan

Diese Brownies sind ultra schokoladig, innen fudgy und außen leicht knusprig. Durch die Kombination aus geschmolzener Schokolade, Kakao und extra Schokodrops bekommen sie einen intensiven Geschmack und eine unglaublich weiche Konsistenz. Die Brownies bleiben innen besonders saftig und fudgy, während die Ränder leicht fest und schokoladig werden – genau so, wie perfekte Brownies sein sollten. Warm mit Eis serviert oder komplett ausgekühlt am nächsten Tag – beides schmeckt unglaublich gut.

These brownies are ultra chocolatey, fudgy on the inside, and slightly crisp on the outside. The combination of melted chocolate, cocoa powder, and extra chocolate chips creates an intense flavor and an incredibly soft texture. The brownies stay extra soft and fudgy on the inside while the edges become slightly firm and rich in chocolate – exactly how perfect brownies should be. They taste amazing warm with ice cream or fully cooled the next day.

Zutaten

Ingredients

• 200 g Zartbitterschokolade (100 g normale Zartbitterschokolade und 100 g Zartbitterschokolade mit 60–70 % Kakaoanteil)

  200 g dark chocolate (100 g regular dark chocolate and 100 g dark chocolate with 60–70% cocoa content)

  
  

• 120 g Butter

  120 g butter

  
  

• 140 g Zucker

  140 g sugar

  
  

• 50 g brauner Zucker

  50 g brown sugar

  
  

• 2 Eier

  2 eggs

  
  

• 1 Eigelb

  1 egg yolk

  
  

• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

  1 tsp vanilla extract or vanilla sugar

  
  

• 55 g Mehl

  55 g flour

  
  

• 25 g Kakaopulver

  25 g cocoa powder

  
  

• 1/2 TL Salz

  1/2 tsp salt

  
  

• 100 g Zartbitter-Schokodrops

  100 g dark chocolate chips

  
  

• zusätzlich 150 g Schokodrops für das Topping (Zartbitter oder optional Vollmilch)

  additional 150 g chocolate chips for the topping (dark chocolate or optionally milk chocolate)

Zubereitung

Instructions

1. Schokolade und Butter zusammen langsam schmelzen lassen. Dabei nur auf niedriger Hitze arbeiten und die Masse nicht kochen lassen. Durch das langsame Schmelzen wird die Mischung besonders glatt und cremig, was später für die fudgy Konsistenz der Brownies sorgt.

   
   

   Slowly melt the chocolate and butter together over low heat. Do not let the mixture boil. Melting everything gently creates a smooth and creamy base, which gives the brownies their fudgy texture later.

   
   

2. Weißen und braunen Zucker in die warme Schokoladen-Butter-Mischung einrühren. Danach die Mischung etwas abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken. Der braune Zucker sorgt zusätzlich für mehr Feuchtigkeit und eine leicht karamellige Note.

   
   

   Stir the white and brown sugar into the warm chocolate-butter mixture. Let it cool slightly afterward so the eggs do not cook later. The brown sugar also adds extra moisture and a slight caramel flavor.

   
   

3. Eier und Eigelb einzeln einrühren und die Masse anschließend etwa 2–3 Minuten kräftig schlagen oder verrühren. Dadurch verbindet sich alles besser und die Brownies bekommen oben die typische glänzende, leicht knusprige Oberfläche. Das zusätzliche Eigelb macht die Brownies noch weicher und reichhaltiger.

   
   

   Add the eggs and egg yolk one at a time and then beat the mixture for about 2–3 minutes. This helps everything combine properly and creates the classic shiny brownie top. The extra egg yolk also makes the brownies richer and softer.

   
   

4. Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen und am besten durch ein Sieb zur Schokoladenmasse geben. Danach nur kurz unterheben und nicht zu lange rühren, da die Brownies sonst eher cakey statt fudgy werden können. Zum Schluss die Schokodrops unterheben.

   
   

   Mix the flour, cocoa powder, and salt and sift them into the chocolate mixture if possible. Fold everything in briefly and do not overmix, otherwise the brownies may turn cakey instead of fudgy. Finally fold in the chocolate chips.

   
   

5. Eine kleine bis mittelgroße Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Brownies im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 23–25 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte noch leicht weich wirken darf. Direkt nach dem Backen wirken sie innen noch sehr weich, das ist völlig normal.

   
   

   Line a small to medium baking pan with parchment paper and pour in the batter. Bake the brownies in a preheated oven at 175°C top/bottom heat for about 23–25 minutes. The edges should look set while the center may still appear slightly soft. Right after baking they will still seem very soft inside, which is completely normal.

   
   

6. Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die zusätzlichen 150 g Schokodrops über die heißen Brownies verteilen. Durch die Restwärme schmelzen sie leicht an und bleiben an der Oberfläche kleben. Dadurch werden die Brownies noch schokoladiger und bekommen ein schönes Finish.

   
   

   Immediately after removing the brownies from the oven, sprinkle the additional 150 g chocolate chips on top. The remaining heat will slightly melt them and help them stick to the surface. This makes the brownies even more chocolatey and gives them a beautiful finish.

   
   

7. Man kann die Brownies warm direkt mit einem Löffel und etwas Eis genießen oder sie etwa eine Stunde abkühlen lassen und danach erst schneiden, da sie dann die perfekte Konsistenz haben. Am nächsten Tag schmecken sie oft sogar noch besser, da die Konsistenz dann noch fudgier ist.

   
   

   You can enjoy the brownies warm with a spoon and some ice cream or let them cool for about one hour before cutting them, as this gives them the perfect texture. They often taste even better the next day because the texture becomes even fudgier.

Tipps und Tricks

Tips and tricks

• Die Schokolade langsam zu schmelzen verhindert, dass sie körnig wird oder anbrennt.

  
  

  Melting the chocolate slowly prevents it from becoming grainy or burning.

  
  

• Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, damit die Brownies weich und fudgy bleiben.

  
  

  Only fold in the dry ingredients briefly so the brownies stay soft and fudgy.

  
  

• Ein zusätzliches Eigelb sorgt für eine besonders reichhaltige und cremige Konsistenz.

  
  

  An extra egg yolk creates an especially rich and creamy texture.

  
  

• Wer die Brownies noch intensiver möchte, kann zusätzlich grob gehackte Schokolade in den Teig geben.

  
  

  If you want even more intense brownies, you can add extra chopped chocolate to the batter.

  
  

• Warm serviert mit Vanilleeis schmecken sie besonders gut.

  
  

  They taste especially good served warm with vanilla ice cream.