Cremige Basilikum Parmesan Pasta/Creamy Summer Basil Parmesan Pasta with a Hint of Lemon

Ich mache diese Pasta immer, wenn es wieder sonniger wird und man Lust auf etwas Leichtes, aber trotzdem richtig Cremiges hat. Das Schöne daran? Man braucht wirklich nicht viel daheim – ein paar Basics reichen vollkommen. 😋

I always make this pasta when the sun starts shining a bit more and you want something light but still super creamy. The best part? You don’t need much at home – just a few basics and you’re good to go.

Tipps & Tricks / Tips & Tricks

• Frischer Basilikum ist ein Game-Changer. Getrockneter funktioniert, aber frisch macht die Soße viel aromatischer.

  
  

  Fresh basil makes a huge difference. Dried works too, but fresh is way more flavorful.

  
  

• Eigelb vorsichtig erhitzen. Wenn die Hitze zu hoch ist, wird die Soße krümelig.

  
  

  Keep the heat low when adding the egg-parmesan mix – otherwise it turns into scrambled eggs!

  
  

• Crunch gefällig? Ein paar geröstete Pinienkerne obendrauf sind fantastisch.

  
  

  Want some crunch? Toasted pine nuts on top are amazing.

  
  

Rezept / Recipe (für 2–3 Portionen / for 2–3 servings)

Zutaten / Ingredients:

• 150 g Parmesan, frisch gerieben / 150 g Parmesan, freshly grated

• 10–12 Blätter Basilikum / 10–12 basil leaves

• 600 ml Sahne / 600 ml cream

• 2 Eigelb / 2 egg yolks

• 350 g gekochte Pasta / 350 g cooked pasta

• ½ Zwiebel, fein gehackt / ½ onion, finely chopped

• 1 TL Butter / 1 tsp butter

• Saft von ¼ Zitrone / Juice of ¼ lemon

• Mehl zum Bestäuben / Flour for dusting

• Salz & Pfeffer / Salt & pepper

  
  

Zubereitung / Instructions:

1. Zwiebel anschwitzen / Sauté the onion:

   Die fein gehackte Zwiebel in Butter glasig braten, Zitronensaft hinzufügen, kurz umrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.

   Finely chop the onion and sauté in butter until translucent, add lemon juice and stir briefly. Dust with a little flour and sauté shortly.

   
   

2. Sahne hinzufügen / Add cream:

   
   

   400 ml Sahne in die Pfanne gießen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht cremig wird. Hitze reduzieren.

   
   

   Pour 400 ml cream into the pan. Simmer gently for 5 minutes until slightly creamy, then reduce the heat.

   
   

3. Eigelb-Parmesan-Mischung / Egg yolk–Parmesan mixture:

   
   

   In einer Schüssel 2 Eigelb mit 200 ml Sahne und Parmesan verrühren.

   
   

   Mix 2 egg yolks with 200 ml cream and Parmesan in a bowl.

   
   

4. Soße fertigstellen / Finish the sauce:

   
   

   Mischung in die Pfanne geben, Basilikum hinzufügen und weitere 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   
   

   Add the egg-parmesan mixture, stir well, add basil, and simmer gently for another 15 minutes.

   
   

5. Abschmecken & Pasta hinzufügen / Season & combine with pasta:

   
   

   Mit Salz und Pfeffer würzen, gekochte Pasta untermengen und 5 Minuten binden lassen.

   Season with salt and pepper, add cooked pasta, mix well, and let bind for 5 minutes.