Pesto Hähnchen mit Ofenkartoffeln und Brokkoli (Pesto Chicken with Roasted Potatoes and Broccoli)

Kochzeit: 1 Std. 15 Min. | Für 2–3 Personen

Cooking time: 1 hour 15 minutes | Serves 2–3 people

Ein cremiges, würziges Gericht mit saftigem Hähnchen, knusprigen Ofenkartoffeln und frischem Brokkoli – perfekt für ein gemütliches Essen.

A creamy, flavorful dish with juicy chicken, crispy oven potatoes and fresh broccoli – perfect for a cozy meal.

Zutaten (Ingredients)

• 500 g Hähnchenfilet

  Chicken breast fillet 500 g

  
  

• 3 EL gehäuft Pesto Calabrese

  3 tbsp heaped Calabrese pesto

  
  

• 1 EL gehäuft Tomatenmark

  1 tbsp heaped tomato paste

  
  

• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

  1 small onion, finely chopped

  
  

• 1–2 Knoblauchzehen, gehackt

  1–2 garlic cloves, chopped

  
  

• 1 TL Brühe (Rind oder Huhn)

  1 tsp broth (beef or chicken)

  
  

• 400 ml Sahne

  400 ml cream

  
  

• Paprikagewürz edelsüß

  Sweet paprika powder

  
  

• Salz

  Salt

  
  

• Pfeffer

  Pepper

  
  

• Tomatensalz

  Tomato salt

  
  

• Eine Handvoll Petersilie

  A handful of parsley

  
  

• Mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

  Medium-sized potatoes

  
  

• Brokkoli

  Broccoli

  
  

• Etwas Öl

  Some oil

Vorbereitung (Preparation)

1. Hähnchenfilet mit Paprikagewürz, Salz, Pfeffer und Tomatensalz marinieren und in einer Pfanne scharf anbraten, bis es goldbraun ist (innen noch nicht ganz durch). Anschließend herausnehmen.

   Marinate the chicken with paprika, salt, pepper, and tomato salt, then sear it until golden brown. Remove from pan.

   
   

2. In derselben Pfanne Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten mitbraten.

   Sauté onions, then add garlic and cook for about 2 minutes.

   
   

3. Tomatenmark kurz anrösten.

   Roast tomato paste briefly.

   
   

4. Etwas Mehl darüber stäuben und anschwitzen.

   Sprinkle a little flour and sauté briefly.

   
   

5. Mit Sahne ablöschen, dann Pesto und Brühe einrühren.

   Deglaze with cream, then add pesto and broth.

   
   

6. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

   Return chicken and simmer for about 15 minutes.

   
   

7. Petersilie hinzufügen und Sauce abschmecken.

   Add parsley and adjust seasoning.

   
   

8. Kartoffeln vorbereiten: einschneiden, mit Öl beträufeln und bei 230 °C ca. 30–40 Minuten backen.

   Score potatoes, drizzle with oil, and bake at 230°C for 30–40 minutes.

Brokkoli richtig garen (How to cook broccoli properly)

1. Brokkoli in Röschen teilen.

   Cut broccoli into florets.

   
   

2. In leicht gesalzenem Wasser 5–7 Minuten kochen oder dämpfen, bis er bissfest ist.

   Boil or steam in lightly salted water for 5–7 minutes until tender but still firm.

   
   

3. Direkt danach in kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält und nicht weitergart.

   Rinse immediately with cold water to preserve color and stop cooking.

Tipps und Tricks (Tips and Tricks)

• Für mehr Geschmack das Hähnchen kurz marinieren lassen.

  Let the chicken sit briefly for more flavor.

  
  

• Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Milch oder Brühe hinzufügen.

  Add milk or broth if the sauce becomes too thick.

  
  

• Kartoffeln werden knuspriger, wenn man sie einmal wendet.

  Turn potatoes once for extra crispiness.